Galette Pommes Beurre Caramélisées ,Crème Amande

Ingrédients:

2 disques de pâte feuilletées

5 pommes Golden

120 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

40 gr de sucre glace

40 gr de poudre d'amandes

20 gr d'amandes effilées (Facultatif)

1 jaune d'oeuf

1 fève

Préparation:

Faites le caramel avec le sucre en poudre et 3 Cas d'eau

Ajoutez 80 gr de beurre ,puis les pommes en morceaux

Cuisez les jusqu'à ce qu'elle deviennent translucides

Réservez et laissez refroidir

Malaxez le beurre restant (40 gr)avec le jaune d'oeuf , la poudre d'amandes et le sucre glace

Etalez un disque de pâte dans un moule a tarte

Garnissez avec la crème et les pommes ,en laissant 2 cm autours

Cachez la fève

Humectez les bords au pinceau

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte

Pincez les bords pour les souder

Saupoudrez d'amandes effilées

Piquez la surface avec un petit pic en bois

Cuisez 30 minutes dans un four préchauffé a 180°

Avis perso:

Recette d'Eric Leautey