Velouté de potiron

Ingrédients pour 6 personnes:
1 potiron d'1kg

 (ou 1 sachet surgelé Picard)
1 pomme de terre moyenne
2 carottes
1/2 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 Cas de crème fraiche
1 litre d'eau
4 cas d'huile d'olive
sel ,poivre ,paprika

préparation:
Coupez le potimarron en quartier
Epépinez le ,puis épluchez le
Coupez le en morceau
Epluchez la pommes de terre et les carottes
Coupez en dés la première et en rondelles les secondes
Faites revenir l'oignon haché dans 4 cas d'huile d'olive
Ajoutez ensuite tous les légumes
Et faites les aussi revenir pendant 5 minutes Ajoutez l'eau et le cube et faites cuire jusqu’ a Cuisson complète des légumes
Complétez avec de l'eau si elle s'évapore trop vite
Mixez le tout, salez et poivrez
Recomplétez avec un peu d'eau si vous jugez
Que votre velouté est trop épais
Déposez 1 Cas de crème et un peu de paprika

Crème de Petits Pois au Fromage frais et aux Lardons (2 ,5 pp par bols)

Ingrédients pour 4 bols:

4 Tranches de bacon

500 gr de petits pois frais ou surgelés

1 cube de Bouillon  

100 gr de fromage frais type Carré Frais

100 ml de crème fraîche liquide

2 Cas d'amandes effilées facultatif

500 ml d’eau

4 gouttes d’arome de bacon

 

Préparation :

Dans une casserole, faites cuire les petits pois avec l’eau et le bouillon Kub Or environ 10 minutes.

Mixez le tout et versez dans une passoire pour retirer les peaux

Ajoutez le fromage frais et la crème.

Mélangez

Faites dorer les amandes dans une poêle anti - adhésive sans matière grasse. Réservez- les puis dans la même poêle, faites dorer le bacon environ 3 minutes à feu vif sans matière grasse

Dans 4 bols, servez de la crème de petits pois et parsemez d’amandes effilées et de bacon frits.

Servez  aussitôt

Soupe Velouté a l'Oignons et Pommes de terre (2,30 PP)

Ingrédients:

4 pommes de terre moyennes à purée
5 oignons moyens

Un morceau de beurre
Une petite poignée de gros sel - poivre
1 cuillère à soupe de crème (facultatif)

 

Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux
Eplucher les oignons, et les couper grossièrement en lamelles
Dans une marmite,  mettre fondre le morceau de beurre
Ajouter les lamelles d'oignons et les faire blondir
Incorporer les pommes de terre et bien remuer le tout
Verser de l'eau jusqu'à recouvrement complet des légumes
Saler et poivrer
Recouvrir et mettre à cuire à feu moyen en remuant de temps en tems.
Une fois les légumes cuits, les mixer à l'intérieur de la marmite, pour obtenir une soupe semi-épaisse.
Ajouter une cuillère de crème fraîche et déguster.

Panier du Pêcheur

Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de saint jacques surgelées (Picard)

12 grosses crevettes crues

300 gr de bisque de homard et langoustines

(Cuisinée à la crème et au vin blanc de Knorr)

250 gr de pâte feuilletée

25 cl de vin blanc

1 bouquet garni

1 Cas de concentré de tomate

1 Cas de crème

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

 

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc, le concentré et le bouquet garni

Laissez bouillir 20 minutes sur feu doux

Ajoutez la bisque de homard et la crème

Rectifiez l’assaisonnement

Rincez et essuyez les saint jacques, décortiquez les crevettes en gardant la queue

Répartissez les dans 4 bols. Salez poivrez

Versez la préparation à la bisque tiédie

Etalez la pâte feuilletée et découpez 4 disques, un peu plus grand que le diamètre des bols

Déposez-les sur les bols

Dorez la surface au jaune d’œuf dilué dans 1 Cas d’eau

Enfournez pour 17 minutes

Brisez la croute feuilletée devant les convives

(Attention à la vapeur d dégagée).dégustez aussitôt

 

Avis perso :

Recette provenant du restaurant « Les Agapes 29, quai George-V

76600 le Havre

Superbe recette à regarder et à déguster