Le Plat Idéal des Mamans pour les Enfants "Le Met-Zitou "

Ingrédients pour 12 muffins :

La Base :
7 oeufs

15 cl de crème légère 4 à 5 % mg ou fromage blanc 0%

Une pincée de sel ,poivre
Epices (curry,paprika,curcuma,piment ,cajun ...)ou...
Herbes (basilic ,thym ,romarin ,ciboulette...)

Un moule a empreintes pour muffins

N'importe quels légumes de votre goût :

Oignons , ails ou échalotes

Petits pois,

Champignons

Petits dés de tomates ou tomates cerise

Poivrons

Epinards

Asperges

Courgettes ...

N'importe quel fromage de votre goût :

Fromage de chèvre

Fromage râpé

Parmesan

Ricotta

Mozarella

Cancoillotte

Boursin ...

N'importe quelle viande ou charcuterie crue ou cuite

Bacon

Chorizo

Jambon cru ou cuit fumé ou pas

Reste de poulet cuit

Reste de viande cuite ...
 
Ou Poissons et Fruits de mers
Crevettes, Saint-Jacques ,Saumon fumé , calamars
Poissons coupés en dés ...

N'importe quel féculents cuits:
Riz ,Pâtes ,blé ébly ,semoule ,pain sec...

Préparation :

Beurrez au pinceau l'intérieur de vos empreintes

Remplissez les avec votre choix de légumes,fromage viande ,féculents , épices ou herbes

Versez le mélange aux oeufs,salé.
Cuisez pendant 15-20 minutes au four à 180 ° pour plus de croustillant

Servez avec une salade et du pain a l 'ail

Vous pouvez aussi Préparer un Crumble Pour le dessus avec:
125 gr de farine , 100gr de beurre , 125 gr de parmesan râpé ,vous mélangez du bout des doigts, sans pétrir , la farine , le beurre coupé en dés et le parmesan râpé et vous éparpillez sur le dessus des muffins

Avis perso :

A vous de mixer et de calculer vos calories ou pro points

Je précise ce n'est pas ma photo ,je mets la mienne prochainement c'est pour vous donner une idée

Quiche aux Courgettes et Chèvre Recette d'Eric Kayser

Ingrédients pour la Pâte :

(Si vous la faites vous même, sinon..

1 pâte feuilletée)
210 g de Farine
5g de Sel
100 g de Beurre Ramolli

Pour la Garniture :

300 g de Courgettes

4 Œufs
20 cl de Crème Fraîche Epaisse
20 cl de Lait Entier
1 Bûche de Chèvre ( 200 g )

 

La Veille :

Préparer la Pâte Brisée :
Tamiser la farine et le sel dans une passoire fine au-dessus d'un saladier.

Faire un puits au centre de la farine et ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer le tout. Faire à nouveau un puits avec les doigts dans le mélange obtenu.

Y verser 75ml d'eau. Pétrir la pâte rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte ferme.

Fariner légèrement le plan de travail, écraser la pâte avec la paume de la main pour l'aplatir.

La remettre en boule. Répéter l'opération une nouvelle fois.

Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire.

La placer au réfrigérateur 30 minutes environ puis la laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie fariné.

Foncer le moule. Garder au réfrigérateur, sortir 15 minutes avant la cuisson.

Blanchir les courgettes en les plongeant dans l'eau bouillante quelques minutes

Egouttez ,puis les écraser en purée, égouttez a nouveau dans une passoire

Dans une jatte, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait.

Ajouter la purée de courgettes .

Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur une nuit.

 

Le Jour Même :

Etaler la pâte très très finement entre deux grands morceaux de papier sulfurisé. Foncer un moule ,piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frigidaire.

*La recouvrir d'aluminium ou de papier sulfurisé. (si vous la faites vous même ,sinon sauter cette étape* )

 *Verser des lentilles sèches sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle et la faire cuire à blanc 20 minutes.
Verser l'appareil sur la pâte précuite.

Couper le fromage en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur et les aligner sur la tarte, Enfourner 25 minutes à 180°,plus si vous le jugez nécessaire

 

Emincée de Noix de Saint Jacques ,Beurre Noisette avec Toasts au beurre Truffé et Asperges Verte

Ingrédients pour 8 personnes:

8 grosses noix de saint jacques

50 gr de beurre

Toasts brioché

Beurre aux truffes blanche

 

Préparation:

Tartinez vos toasts avec le beurre truffé

Faites chauffer les asperges vertes

Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'a obtenir une couleur caramel

Emincez vos saint jacques ,répartir dans les assiettes ,Saint-Jacques ,asperges ,et toast , arrosez de beurre noisette

 

Avis perso:

Les choses simples sont souvent les meilleures ^^