Pâte a tarte sans Beurre ,au Fromage Blanc 0% , Légère et Briochée

Pour  une pâte à tarte : 

150 g de farine (Un peu plus si ça colle)
1 oeuf
100 g de fromage blanc 0%
50 g de sucre glace
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation : 

Mélangez votre oeuf avec le sucre glace et l'extrait de vanille.

Ajoutez le fromage blanc.

Terminez par incorporer le mélange farine-levure et mélangez jusqu'à la formation d'une boule qui ne colle plus (rajoutez de la farine si besoin) Mettre au frais 1 heure minimum avant de vous en servir.

Avis perso :

Exemple de tarte avec cette pâte ,une tarte aux pommes

Recette trouvée ici :

http://delice-yeux.over-blog.com/article-la-pate-a-tarte-sucree-allegee-78591870.html

Mousses de Framboises au Chocolat Blanc Légères ou Pas ...

Ingredients pour 5 mini verrines

Version gourmande

Framboises surgelées

1 Cas de sucre

1 Cac de maïzena

2Cas d'eau

1 tasse (250 ml) crème liquide épaisse

½ c-a-thé d'extrait de vanille

55 gr de chocolat blanc





Préparation :

Dans une casserole, verser le sucre, la maïzena et l'eau. Ajouter les fraiamboises

Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à obtenir une purée.

Passer au chinois si désiré. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc avec 50 ml de crème liquide.

Bien mélanger le chocolat afin qu'il soit lisse et homogène.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps placer la crème liquide et les fouets au congélateur durant 15 min.

Ajouter le chocolat a la purée de framboises et bien l'incorporer.

Monter la crème liquide avec l'extrait de vanille en chantilly jusqu’à ce que les pics se forment.

Incorporer cette chantilly au mélange framboises-chocolat blanc délicatement.

Verser dans des verrines et placer au frais au moins 4h.

Version légère :

Framboises surgelées

1 Cas d'édulcorant cuisson

1 Cac de maïzena

2Cas d'eau

1 tasse (250 ml) crème liquide 1 a 5 % MG

½ c-a-thé d'extrait de vanille

½ feuille de gélatine trempée dans l'eau

55 gr de chocolat blanc

Procédé : comme plus haut ,en ajoutant la demi feuille de gélatine a la purée de framboises ,et en sachant que la chantilly ne prendra pas autant ,qu avec de la creme entiere





Avis perso ;

Recette trouvée ici :

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mousse-fraises-chocolat-blanc.html

Gâteau Léger aux pommes compotées

 

Ingrédients:

115 gr de farine

1 Cac de levure chimique

1/2 Cac de sel

100 gr de sirop d'agave

1 Cac de cannelle moulue

80 gr de beurre a 39% 41% de Mg non salé,à température ambiante

1 Oeuf battu

200 gr de fromage blanc Soignon 0%chèvre

3 pommes, pelées et coupées en dés

Sucre cassonade Stevia

Préparation;

Préchauffer le four à 160°

Graisser un moule ,saupoudrez de sucre cassonade

 Disposer les dés de pommes

Mélanger  la farine, la levure et le sel.

Mélanger le sucre et la cannelle

Battre le beurre avec le sucre ,et les yaourts

Ajouter  l’oeuf et continuer à battre jusqu’à homogénéité.

Ajouter le mélange de farine

Verser la pâte dans le fond du plat de cuisson. sur les pommes

Cuire le  gâteau pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré

Laissez tiédir avant de retourner et de démouler

Le Plat Idéal des Mamans pour les Enfants "Le Met-Zitou "

Ingrédients pour 12 muffins :

La Base :
7 oeufs

15 cl de crème légère 4 à 5 % mg ou fromage blanc 0%

Une pincée de sel ,poivre
Epices (curry,paprika,curcuma,piment ,cajun ...)ou...
Herbes (basilic ,thym ,romarin ,ciboulette...)

Un moule a empreintes pour muffins

N'importe quels légumes de votre goût :

Oignons , ails ou échalotes

Petits pois,

Champignons

Petits dés de tomates ou tomates cerise

Poivrons

Epinards

Asperges

Courgettes ...

N'importe quel fromage de votre goût :

Fromage de chèvre

Fromage râpé

Parmesan

Ricotta

Mozarella

Cancoillotte

Boursin ...

N'importe quelle viande ou charcuterie crue ou cuite

Bacon

Chorizo

Jambon cru ou cuit fumé ou pas

Reste de poulet cuit

Reste de viande cuite ...
 
Ou Poissons et Fruits de mers
Crevettes, Saint-Jacques ,Saumon fumé , calamars
Poissons coupés en dés ...

N'importe quel féculents cuits:
Riz ,Pâtes ,blé ébly ,semoule ,pain sec...

Préparation :

Beurrez au pinceau l'intérieur de vos empreintes

Remplissez les avec votre choix de légumes,fromage viande ,féculents , épices ou herbes

Versez le mélange aux oeufs,salé.
Cuisez pendant 15-20 minutes au four à 180 ° pour plus de croustillant

Servez avec une salade et du pain a l 'ail

Vous pouvez aussi Préparer un Crumble Pour le dessus avec:
125 gr de farine , 100gr de beurre , 125 gr de parmesan râpé ,vous mélangez du bout des doigts, sans pétrir , la farine , le beurre coupé en dés et le parmesan râpé et vous éparpillez sur le dessus des muffins

Avis perso :

A vous de mixer et de calculer vos calories ou pro points

Je précise ce n'est pas ma photo ,je mets la mienne prochainement c'est pour vous donner une idée

Cheesecake Vanille et Framboises pour 2 gourmands ou 4

(3.25PP ou 6.50PP)

 

Ingrédients:

50 gr de  biscuits mc Vittea's

20 gr de beurre

150 gr de Saint Môret (Ligne et Plaisir)

60 ml de crème liquide 4,5%

1 œuf

25 gr d'édulcorant

1 gousse de vanille

1 poignée de framboises

 

Préparation:

Fond biscuité pour le cheesecake

( moule cercle 12 cm de diamètre, et de 5 cm de hauteur)

Préchauffez votre four à 160°

Mixez les biscuits

Mélangez-les avec le beurre mou

Déposez ce mélange dans un moule ( cercle ) et tasser le fond

Enfourner 10 minutes

 

Préparation de Cream Cheese:

A l’aide d’une maryse, mélangez le philadelphia avec l’œuf et la crème

Ajoutez l'édulcorant

Prélevez les graines de vanille

Incorporez-les à la crème avec les framboises

Versez cette crème sur le fond du biscuit

Mettre au four 30 minutes à 160°C

Mettre au frais 3 heures

Démoulez délicatement

Servir très frais

 

Avis Perso:

A décliner avec d'autres fruits ou goût

Fondants Fraises Amandes (3 pp ou 6 pp)

Ingrédients pour 6 petites parts ou 4 grosses :

Beurre allégé 40 gr                   Visuel a venir

Cassonade 15 gr

Hermesetas 10 gr

Farine blanche 60 gr

Levure chimique 5 gr

Poudre d’amande 40 gr

Lait écrémé 100gr

2 œufs

400 gr de fraises

1 feuille de gélatine

 

Préparation :

Mettre la feuille de gélatine a trempé

Cuire les fraises avec 4 gr d’hermesetas, jusqu’ a consistance d’une compotée

Ajoutez la gélatine

Mixez en coulis, les fraises et réservez

Séparez les blancs des jaunes

D’un côté, montez les blancs en neige avec les 15 gr de cassonade

De l’autre mélangez les jaunes avec les 6 gr d’Hermesetas, le beurre fondu et le lait

Ajoutez les poudres, farine, levure et poudre d’amandes

Mélangez bien, puis incorporez les blancs en neige délicatement

Posez une feuille de papier sulfurisé dans un moule beurré de 18cm

Versez le coulis dessus versez ensuite la pâte

Enfournez 40 minutes à 170 °

 

Avis perso :

Recette trouvée sur le blog de :

http://lalignegourmande.fr/recettes/gateaux-et-cakes/recette-du-fondant-a-la-fraise-et-aux-amandes/

Fondant aux Amandes et Framboises (4 pp par verrines)

Ingrédients pour 8 à 10 verrines :

3 œufs                                             Visuel a venir

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de ricotta

125 gr de poudre d'amandes

250 à 300 gr de framboises

1 pincée de sel

Quelques pistaches pour le décor

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes

Dans un premier cul-de-poule, fouettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la ricotta et les amandes en poudre.

Dans un second cul-de-poule, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédents en l’aide d’une Maryse en prenant garde à ne pas les casser.

Versez la préparation dans les verrines  beurré et fariné et répartissez les framboises sur le dessus.

Concassez grossièrement les pistaches et saupoudrez-en le gâteau.

Enfournez pour 15 a 20  minutes à 180°C.

Laissez refroidir et laissez-le 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Mousse de spéculoos ( 4,25 pp par portion)

 

Ingrédients 4 Portions :

6 petits suisses 0%                                      Visuel a venir

3 blancs d’œufs

6 Cac de pâte de Spéculoos

4  Spéculoos émiettés

 

Préparation :

Dans un saladier, battre les petits suisses.

Rajouter, la pâte de spéculoos, mélangez.

Montez vos blancs en neige puis incorporez-les délicatement à votre préparation. Déposez votre mousse dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.

Saupoudrez vos verrines de miettes de spéculoos

Laissez vos verrines au frais jusqu'au moment de les servir.

Boules de Neige , Crème Anglaise (4 PP par personnes)

Ingrédients pour 4 personnes :

3 jaunes d'œufs                                          

2 Cac de Maïzena

50 gr  de sucre en poudre vanille

50 gr de lait demi écrémé

Framboises ou miettes de Spéculoos ou Amandes effilées grillées 

Caramel liquide (en option)

 

Pour la crème anglaise :

Casser 3 œufs en séparant les jaunes des blancs

Fouettez  les jaunes avec la maïzena, et le sucre

Versez le lait et continuez de fouetter pour obtenir une préparation homogène

Versez cette préparation  à chauffer

Remuez avec une cuillère en bois

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de votre cuillère.

Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 Cas de lait et fouettez pour la détendre

Une fois que la crème est à consistance, la mettre dans un saladier, laissé refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur

Préparation des boules :

Monter en neige bien ferme les blancs  incorporez 1 Cas de sucre glace vers la fin pour les serrés.

Faire des quenelles de blanc en neige sur un plat allant au micro onde et laisser cuire 30 secondes pour un micro onde de 900 watt

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, verser la crème dans une coupe et mettre une île dessus

Ajoutez quelques framboises,  Spéculoos ou Amandes puis nappé ou pas de caramel

Nouilles Sautées aux crevettes (6 pp par personnes)

Ingrédients pour 4 personnes :

150 gr de nouilles chinoises 
250 gr de crevettes cuites décortiquées
1 oignon rouge émincé
1 poivron rouge et vert

½ chou frisé ou 1/2 chou fleur
Une poignée  de germes de soja (j’ai utilisé des germes en bocal )
2 Cas d’huile

-2 Cas  de concentré de tomate
1 Cas de sauce soja noire

4 Cas de ketchup

Le jus d’1 citron

300 ml de bouillon de poulet préparé avec 1 cube

2 Cas de ciboulette hachée

 

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon les poivrons en fines lamelles et le choux

(je pèle le poivron à l’économe dentelé).
Les faire revenir dans un wok ou une cocotte avec l’huile
Ajouter les germes de soja rincés à l’eau froide et les nouilles cuites
Faire revenir et ajouter les crevettes pendant 2 minutes à feu doux.
Pendant ce temps mélangez le concentré de tomate, le ketchup, la sauce soja, le jus de citron et le bouillon

Versez dans le wok

Remettre à mijoter en remuant de temps en temps et servir dans des bols

Parsemez de ciboulette hachée

 

Filets Mignon au Maroilles (7 pp)

Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de filets mignon de porc              Visuel a venir

2 Cac d’huile

1 oignon émincé

50 ml de vin blanc

100 gr de crème fraiche à 5%

70 gr de maroilles

 

Préparation :

Couper le filet mignon en morceaux.

Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer.

Ajouter le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la crème, le maroilles coupé en petits morceaux et laisser fondre quelques minutes sur feu doux.

Mélanger et servir aussitôt avec une poêlée d’endives

Poêlée de poulet à l’Espagnole (11 pp)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet de 100 gr                             

100 gr de lardons fumés maigre

2 grosses poignées de lamelles de poivrons surgelés

1 oignon

5 cl de vin blanc

400 gr de pommes de terre

1 courgette

1 Barquette de pulpe de tomates

1 Cas rase de paprika

10 cl de bouillon de volaille

Arome de bacon 4 gouttes

4 Cac d'huile d'olive

Sel

 

Préparation :

Coupez vos filets de poulet en morceaux égaux.

Placez-les dans un saladier avec le vin blanc, le paprika l’oignon haché, les lamelles de poivrons, une pincée de piri-piri, l’arome de bacon et la moitié de la barquette de pulpe de tomates.

Mélangez le tout afin d'enrober les morceaux de poulet.

Couvrez et laissez mariner à température ambiante, toute la nuit

Pelez et coupez en dés de 2 cm vos pommes de terre.

Epluchez et coupez en petits dés votre courgette

Placez votre poulet dans la cocotte avec l'huile d'olive et faites le revenir en totalité.

Ajoutez ensuite les lardons fumés, les courgettes

Cuire (tout en mélangeant) environ 3 minutes le tout a couvercle ouvert. 

Ajoutez à l'ensemble les pommes de terre en cube,

Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille et le reste de la pulpe  de tomates puis mélangez. Faites mijoter 20 min couvercle fermez

Servez à la fin de la cuisson, dégustez chaud.