Pâte brisée maison

Ingrédients :

250 gr de farine

1 jaune d'œuf

125 gr de beurre

3/4 d'un verre d'eau

25 gr de sucre pour une tarte sucrée

Ou......

1 Cac bombée de sel pour tarte salée

 

Préparation:

Dans votre robot, versez la farine

Faites un puits et versez l'eau et le jaune d'œuf

Puis le beurre mou coupé en dés avec le sucre

Pétrissez jusqu' à obtenir une boule homogène

Filmez et entreposez au frigo pour la nuit

Le lendemain ,étalez en cercle et foncez un moule

 

Coconuts Cake ..... Seulement 4 Ingrédients.

Ingrédients:

1 Cup de noix de coco desséchée (75 gr)
1 Cup de farine à Gâteau avec levure incorporée (130 gr)
1 Cup de sucre brun (170 gr)
1 Cup de crème de coco (250 ml)

 

Préparation :

Mélanger, verser, cuire ... à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes

Laissez refroidir et démoulez

Saupoudrez de noix de coco

Vous pouvez servir une part de Coconuts Cake accompagné d'une Cas d'ananas en boite caramélisé

 

Avis perso:

Très facile a retenir ,et très facile a faire

Recette tirée de "Tout mon Amour" Facebook

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=569587659753783&set=a.161295087249711.32404.161019433943943&type=1&theater

Mes Galettes au Flocons d' Avoine

                       

Ingrédients pour 16 galettes :

  
150 gr de flocons d’avoine
70 gr de farine (type 45)
½ Cac de bicarbonate de soude
½ Cac de levure chimique
115 gr de beurre
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre roux
1 pincée de poudre de vanille
1 œuf
 
Préparation :
Mettez à mélanger au robot, les sucres et le beurre coupé en dés
Ajoutez l’œuf et la vanille
Terminez par la farine, les flocons le bicarbonate et la levure
Prélevez des boules de pâte avec une cuillère à soupe
Et faites de petits tas
Bien espacés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisée
Car la pâte va s’étalée, cuire 12 minutes a 180°
Laissez complètement  refroidir avant de déguster
Entreposez dans une boite hermétique, ils de conservent 3 jours
 
Avis perso:
Cette recette est de Martha Stewart
Tirée du livre Cookies ,Flocons d'avoine et pépites de Chocolat

Mes Petits Pains Feuilletés au Chocolat

Ingrédients pour la pâte :

  
260 ml de lait
10 gr de beurre
50 gr de sucre
1 Cac de sel
430 gr de farine
10 gr de levure de boulanger (1 sachet)
                    
Ingrédients pour le feuilletage :
150 gr de beurre
 
Pour la finition :
1 jaune d’œuf avec  1 Cac de lait et de sucre glace
Barres de chocolat
 
Préparation :
Mettre les ingrédients pour la pâte dans la MAP  et lancez le programme
Une fois le programme terminez, laissez au frais 1/2 heure
Pendant ce temps, prendre le beurre du feuilletage  et l’aplatir au rouleau sur deux feuilles de papier sulfurisé
Environ 1 cm pour obtenir un carré ou un rectangle
(Réservez au frigo)
Une fois les 30 minutes passées étalez votre pâte sur un plan fariné en forme de losange
En laissant un peu plus d’épaisseur au centre, déposez le beurre et rabattez chaque côtés
Soudez bien les bords
Etalez la pâte en un rectangle que vous replierez  en 3 (ce sera le premier tour)
Remettez 15 minutes au frais, effectuez un tour à votre pâte, étalez la au rouleau
Et repliez en 3 comme précédemment (ce sera le 2^nd tour)
Remettez au frigo 15 minutes
Recommencez la même opération encore une fois et remettez au frigo 15 minutes, une dernière fois
Etalez la pâte en rectangle, coupez la en deux puis en mini rectangles
Posez une barre de chocolat à chaque extrémité et roulés vos petits pains
Laissez lever 1 heure à l’ abri des courants d’air, sur une plaque à four, muni de papier sulfurisé
A l’issue de ce temps de repos, badigeonnez vos petits pains avec la préparation à l’œuf
Enfournez ½ heure a 150° jusqu’à coloration doré
 
Avis perso :
 
Petite piqure de rappel, j’avais déjà fait cette recette que j’avais  mise sur mon blog 
Et j’avais envie de la refaire, c’est chose faite
Merci, merci  pour cette très jolie recette de Manue
Voici son blog : http://www.lapopottedemanue.com/article-20711717.html
Délicieux !!!!!                                                                                                                                                            
 

Mes cheese-Cakes Tout Vanille

Ingrédients pour 2 personnes :La base:

La moitié d'un paquet de sablés breton au beurre

(type Roudor)

20 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture:

150 gr de Philadelphia

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

40 gr de sucre en poudre vanille

2 Cas d'Essence de vanille

 

Préparation de la base:

Réduisez les sablés en poudre

Incorporez le beurre mou du bout des doigts

Tapissez le fond d'une plaque de papier sulfurisé

Remplissez le fond de 2 emportes pièces de 7 cm de diamètre

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la garniture:

Placez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide

Battre au robot muni d'un fouet ,le Philadelphia avec le sucre

Ajoutez les 2 Cas de Vanille

Faites légèrement chauffer la crème liquide

Essorez la feuille de gélatine et faites la dissoudre dans la crème

Versez cette crème-gélatine dans la préparation au Philadelphia

Fouettez de nouveau

Remplissez vos emportes pièce jusqu'en haut

Egalisez la surface

Faites fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide

Mélangez et versez sur le dessus pour finir la déco des cheese-cake

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

Au moment de servir décerclez en vous aidant d'un couteau

Que vous ferez passez tout autours de votre cercle

 

Mon Millefeuille Master Chef

Ingrédients pour 2:

Pâte feuilletée crue surgelée de chez Picard

 

Pour la crème pâtissière:

500 ml de lait entier

1 bâton de vanille ou extrait

40 gr de farine tamisée

120 gr de sucre

4 jaunes d'œuf

10 gr de beurre

 

Pour la finition:

Sucre glace ou ...

Fondant recette plus bas en image

100 gr de chocolat pour les marbrures

 

Préparation:

Etalez au rouleau la pâte feuilletée sur un plan fariné

(N'hésitez pas a "singer" la pâte aussi)

Il faut qu' elle soit au même dimension que votre plaque

Déposez une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque a pâtisserie

Déposer votre pâte feuilletée ,piquez le dessus avec les dents de la fourchette

Ajoutez une deuxième plaque a pâtisserie dessus

Enfournez 20 minutes a 180°,jusqu'à légère caramélisation

5 minutes avant la fin de la cuisson ,

Saupoudrez de sucre glace et remettez au four

Retirez la pâte feuilletée et tassez légèrement pour égaliser

Coupez a chaud 3 feuilles pour le millefeuille ,

Retournez les et laissez refroidir sur une grille

Passez a la préparation de la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille

Blanchir les 4 jaunes d'œuf avec le sucre dans un bol puis versez la farine

Lorsque le lait est chaud ,versez le sur cette préparation

Fouettez et remettre dans la casserole ,sur le feu ,jusqu' à épaississement

Fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux

Transvasez dans un cul de poule ,ajoutez les 10 gr de beurre

Faites refroidir rapidement la préparation

Pour empêcher la croûte sur le dessus de la crème

(Pour ma part j ai versé de l eau froide dans mon évier et j ai mis a tremper le bas de mon saladier en remuant régulièrement)

 

Le montage:

Posez une feuille de feuilletée sur votre assiette de service

Remplissez une poche a douille munie d'une douille

Faites des petits tas et relevez vivement la poche a chaque petit tas

Posez la deuxième feuille et recommencez

Posez la troisième feuille et saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Dans la recette originale c est avec du fondant que le millefeuille est terminé

Je n en avait pas sous la main ,mais j ai trouvé cette recette ,que je testerai prochainement :

Elle a l' avantage de pouvoir conserver son fondant 1 mois dans un pot hermétique:

http://enviedesucre.blogspot.fr/2012/08/technique-utilisation-du-fondant-cornet.html

Si vous utilisez le fondant pour la finition

On vous explique aussi en image comment faire les marbrures sur le dessus

Mes P'tits Beignets a la Ricotta

Ingrédients pour une trentaines:

250 gr de ricotta

100 gr de sucre

1/2 zeste de citron

1/2 zeste d'orange

3 œufs

190 gr de farine

2 Cac de levure chimique

 

Préparation:

Battre au batteur avec fouet ,la ricotta et le sucre

Ajoutez les zestes ,puis les œufs  ,un par un

Continuez de fouetter ,tout en ajoutant la farine

Versez dans une poche a douille (sans la douille)

Réservez au frigidaire 2 heure

Remplissez au 3/4 une poêle a bords haut

Faites chauffer l'huile ,coupez le bout de votre poche

Et appuyez dessus ,jusqu'à sortir un petit boudin de 2 cm

Coupez au ciseau ,renouvelez l'opération autant de fois qu' il restera de la pâte

Retournez les a mi cuisson ,ils doivent avoir une jolie couleur dorée

Sortez les de la poêle a l'aide d'une louche a "trou"

Déposez les dans un grand récipient muni de  2 feuilles de "Sopalin"

Saupoudrez de sucre

 

Avis perso:

Je n'aime pas beaucoup cuisiner les fritures ,trop contraignantes a mon goût

Mais là ,c est tellement simple ,rapide et tellement délicieux

Que ce serait dommage de s'en priver

Recette de Patrice Demers tirée de son livre "la carte des desserts"

 

Révolution

Ingrédients, Pour 4 cupcakes

et un Mini Gâteau:
2 gros œufs
120gr de beurre très mou
4 cuillères à soupe de lait (5cl)
140gr de farine
100gr de sucre en poudre
2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
 
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.
Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissettes.
Gardez le reste pour verser dans un mini moule a charnières beurrés
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Retirez les cupcakes ,et rajoutez 10 minutes pour le mini gâteau
Laisser refroidir ,coupez les dômes des cupcakes et du gâteau
 
Ingrédients, Pour glacer 12 cupcakes environ :
100gr de beurre mou
2 cuillères à café de lait (facultatif)
300g de sucre glace
1 Cas d' extrait de framboises
1 cuillère à café de colorant rouge
 
Préparation :
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,
Travailler le beurre en crème.
Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et l'extrait
Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.
Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.
Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).
Glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.
Pour le mini gâteau ,ouvrez le en 2 et badigeonnez l'intérieur et les côtés de crème au beurre ,
A l'aide de la poche a douille ,formez une rosace en partant du milieu et continuez sur toutes les surfaces
 
 
Avis perso:
Dessert confectionné pour l'anniversaire de ma fille Angélique
Appelé "Révolution" pour toutes les jolies choses qui vont lui arriver pour 2013

Tiramisu d'Outre-Tombe

Ingrédients de l'appareil :

75g de sucre

4 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

250g de mascarpone

1 génoise

1 tasse de café

2 cas de Marsala

cacao amer en poudre

 

Ingrédients pour la génoise:

125 gr de farine

125 gr de sucre

5 œufs

1/2 Sachet de levure chimique

Nutella

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Séparez les blancs d'œufs des jaunes

Dans les jaunes versez le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment

Montez les blancs en neige et réservez

Mélangez la levure avec la farine

Versez pour part égale dans la préparation aux jaunes ,un peu de farine puis un peu de blancs en neige ,en soulevant la pâte

Procédez jusqu'à épuisement

Versez la pâte sur une plaque a pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisée

Enfournez pour 8 a 10 minutes a 180°

Enfoncez un cure dent pour vérifier la cuisson a cœur

Si la pointe ressort sèche ,c'est qu'il est cuit

Etalez un torchon sur la table et retournez le gâteau

Laissez refroidir ,puis coupez 2 parts de la taille de votre plat

 

 

Préparation de l'appareil a crème:

 

Prenez les œufs et séparez les jaunes et les blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Battez les blancs en neige, et ajoutez les à la pâte très délicatement.

Faites un café assez fort et ajoutez une à deux cuillère à soupe de Marsala

Coupez deux morceaux de génoise à la taille de votre plat.

Placez l'un des morceaux et imbibez le du mélange café-liqueur.

Recouvrez de crème.

Renouvelez l'opération.

Placez au réfrigérateur une nuit.

Saupoudrez de cacao avant de servir.

Décorez a votre goût

 

Avis perso:

Décoré version Halloween

 

 

Mon Cake Gourmand Lait de Coco et Ananas

Ingrédients:

185 gr de farine  
1 sachet de levure chimique
200 ml de lait de coco
200 gr de sucre
125 gr de beurre
Ananas en boite
Sucre glace pour le décor
 
Préparation:
Faire fondre le beurre ,ajoutez le sucre ,la farine et la levure
Bien mélangez ,versez le lait de coco ,l'oeuf ,remélangez a nouveau
Egouttez les dés d'ananas ,épongez les avec un essuies tout ,
Roulez les dans la farine et ajoutez les a la pâte
Versez dans un moule a cake beurrez
Enfournez environ 1 heure a 160°
 
Avis perso:
Recette trouvée sur le blog de:
http://cuisine-univers.over-blog.com/8-categorie-11442777.html

Mes Peanuts Butter Cookies,(Recette d'Anne-Laure Pham)

Ingrédients pour une quinzaine:

220 gr de beurre de cacahuètes

150 gr de sucre semoule

1 œuf fermier

1 Cac de levure chimique

1 Cac de Cannelle en poudre

 

Préparation:

Sortir la plaque du four afin de la recouvrir de papier sulfurisée

Préchauffer le four a 170°

Dans le bol du blender ,mélanger bien le sucre et le beurre de cacahuètes

Puis ajouter le reste des ingrédients

Vous devez obtenir une pâte dense mais malléable

Former des boules de pâte dans le creux de la main

Déposez les sur la plaque et former un quadrillage avec une fourchette

Comme les américains !!

Faites les cuire 10 a 12 minutes ,jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns

 

Avis perso:

Le beurre de cacahuètes vient de la box Gatronomiz

 

 

Mes Cookies Comme chez mon Pâtissier

Ingrédients Pour:

Une vingtaine de grands cookies

         Ou alors...

Une trentaine plus petits

400 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

140 gr de cassonade ou sucre roux

100 gr de sucre blanc

2 sachets de sucre vanillé

160 gr de beurre salé mou

200 gr de chocolat chunks au lait

(Ou du chocolat coupé grossièrement)

100 gr de noix de pécan

(Coupées aussi grossièrement)

 

Préparation:

Mélangez d'abord ,les sucres et le beurre

Ajoutez ensuite dans l'ordre ,les œufs ,la farine ,la levure

Les Chunks et les noix de pécan

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Faites un boudin ,filmez et entreposez la nuit dans le réfrigérateur

Le lendemain ,coupez des tranches de cookies ,déposez sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ,et enfournez

Pour 15 à 20 minutes à 180°

Laissez refroidir avant d'y toucher ,ils vont durcir

 

Avis perso:

Ils sont beaux ,ils sont grands ,ils sont croquants et ils sont délicieux

Comme ceux de chez mon Pâtissier "Au Fournil" à Gournay-en Bray