Ingrédients
pour un pain de 900 gr:
450 gr de
farine complète
180 gr de
farine blanche
2 Cas de
beurre Bordier au sel fumé ou
(2 Cas de
beurre avec 1 demi Cac d'extrait de Bacon )
2 Cas de
levure sèche en grain
2 Cas de
graines (pavot ,lin sésame...)
1 Cac de
lait
35 Cl
d'eau
1 Cac de
sel
Garniture
au saumon:
150 gr de
saumon fumé
1 yuzu
150 gr de
ricotta
Poivre du
moulin
Préparation
du pain:
Versez
l'eau et le lait dans la cuve de votre machine a pain
Ajoutez
les farines ,les graines le sel et le beurre coupé en dés
Mélangez
et saupoudrez la levure
Lancez le
programme "pain complet"
Une fois
que le pain est pétri, cuit et refroidi
Fendez le
chapeau a l'aide d'un couteau
Pratiquez
aussi une incision sous le pain afin de pouvoir l'évider sans l'abimer
Incisez
l'intérieur tout le long de la croûte et enlevez proprement la mie
Préparation
de la garniture au saumon:
Mélangez
le saumon coupés en lanières ,avec la moitié du jus de yuzu (ou d'un citron
vert )
Fouettez
la Ricotta avec l'huile d'olive ,les zestes du yuzu finement haché ,le reste de
jus de yuzu et 2 tours de moulin à poivre
Montage
du pain surprise:
Coupez
dans l'épaisseur le pavé de mie en tranches régulières
Tartinez la moitié des tranches avec la garniture
Recouvrez les des tranches natures et pressez
Coupez en mini sandwich
Déposez les dans le pain évidé et servez surmonté du chapeau a
l'apéritif
Avis perso:
Recette trouvée dans Prima
Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.
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