Trifles ,Bananes Caramel ,Cream Dessert

Ingrédients du Graham Cracker Crumble:

1tasse 1/2  de biscuits Graham écrasés

(environ 10 craquelins)

1/3 Tasse de beurre fondu (55gr)

1 Cas de sucre blond

 

Préparation  du Graham:

Ecrasez les  biscuits dans un grand sac de type Ziplock

Verser la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu dans un bol et mélangez pour la combinaison.

Verser dans un des cercles et presser en une couche régulière.

Cuire au four à 180 ° pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que ce soit brun clair. Laisser refroidir.

 

Ingrédients de la Crème pâtissière à la vanille

500 ml de lait entier

1 bâton de vanille ou extrait

45 gr de fécule de mais

120 gr de sucre

4 jaunes d'œuf

10 gr de beurre

 

Préparation de la  crème vanille:

Passez a la préparation de la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille

Blanchir les 4 jaunes d'œuf avec le sucre dans un bol puis versez la farine

Lorsque le lait est chaud ,versez le sur cette préparation

Fouettez et remettre dans la casserole ,sur le feu ,jusqu' à épaississement

Fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux

Transvasez dans un cul de poule ,ajoutez les 10 gr de beurre

Faites refroidir rapidement la préparation

Pour empêcher la croûte sur le dessus de la crème

(Pour ma part j ai versé de l eau froide dans mon évier et j ai mis a tremper le bas de mon saladier en remuant régulièrement)

Cuire à feu moyen, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Continuer à cuire en remuant pendant une minute.

Versez plusieurs cuillères à soupe du mélange chaud dans le bol avec les œufs et bien mélanger immédiatement.

Verser le mélange d'œufs chaud dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud.

Retour à ébullition lente, et faites cuire une minute en remuant constamment.

Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Laisser refroidir. Quand la poêle est froide,

Placer au réfrigérateur pour refroidir complètement.

Si on le souhaite, fixer un morceau de film plastique sur la surface supérieure de la crème pâtissière pour empêcher une formation de peau.

 

Ingrédients de la crème chantilly:

25 cl de crème fleurette entière à 30%

30 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé et poudre de vanille

100 gr de mascarpone

 

Préparation de la crème chantilly:

La veille mettre le bol et les batteurs au congélateur

1/2 heure avant de monter la crème ,mettre les 25 cl au congélateur

Montez la crème en chantilly , mettre le mascarpone ,les sucres et vanille

Dès que la crème est attenante au fouet, ajouter le sucre glace

 

Assemblage du Dessert :

Démoulez délicatement le biscuits qui se trouve dans le cercle ,

Le déposer dans la verrine

Ajouter une couche de crème pâtissière dans chaque verrine.

Pour faciliter le montage, remplir une poche a douille avec la crème pâtissière, couper l'extrémité et remplir

Ajouter quelques tranches de bananes.

Un peu de caramel

Une couche de crème fouettée.

Ajoutez un peu de biscuit Graham Crumble

Répéter les couches et terminer par la chantilly

Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 heures.

Recouvrir d'une rondelle  de banane fraîche juste avant de servir.

 

Avis perso :

Les doses sont pour 4 grandes verrines

Mais je pense que vous pouvez en faire 6 ,voir 8 , en diminuant les doses

Délicieux ,mais a consommer avec modération ,car c'est une bombe calorique

J ai découvert cette recette ici:

http://www.glorioustreats.com/2012/03/banana-caramel-cream-dessert.html

 

 

Ma Fabuleuse Brioche du Petit Déjeuner du Dimanche

Ingrédients:

190 gr de lait

1 œuf d'environ 60 gr

8 gr de sel

(qu'on ne met pas en contact avec la levure)

500 gr de farine blanche

(La T 45 si possible, c'est important pour la texture)

20 gr de levure fraîche

80 gr de beurre coupé en cubes, à température ambiante

80 gr de sucre vanillé "Fait Maison"

 

Dorure :

1 œuf additionné d'une cuiller à café de lait et d'une pincée de sucre

 

Préparation:

Déposez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP -

Mettre les liquides en premier, le sel puis les solides et la levure en dernier

Et laissez tourner "Programme "Pâte 1h30"

(Plus 15-30 minutes après la fin du programme).

Laissez la brioche lever jusqu'en haut de la cuve

Dégazer la pâte, aplatir avec la paume de la main.

Former la brioche comme vous le souhaitez.
Cette fois ci, j'ai réalisé un tressage à la russe,
Légèrement différent du modelage traditionnel
(mon boudin de pâte était plus long et moins épais)
Lien de la technique en image sur le blog Parmesan et Paprika
J'ai étalé sur une feuille de papier cuisson, la pâte à brioche en un grand rectangle, un peu plus long que le moule choisi
(j'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire 35x11).

Je l'ai saupoudrée de 3 sachets de sucres vanillés, puis roulée comme un biscuit à bûche.
J'ai coupé un tronçon de 3-4 cm que j'ai réservé.
Ensuite, j'ai coupé le boudin de pâte en deux sur la longueur
En laissant une base de 3-4 cm non coupée.

J'ai retourné cette partie de pâte vers le dessous afin que la rose de pâte apparaisse, puis tressé les deux brins de pâte,
En insérant la rose de pâte mise de côté dans le dernier tourbillon.
On replie le bords en dessous.
Déposez dans le moule, sur la feuille de papier cuisson.

Laissez doubler de volume dans le four, fonction étuve à 35°.
(ou vers une source de chaleur : radiateur, cheminée).

Préchauffez le four à 200° (sortez la brioche pendant le préchauffage).

Dorez la brioche avec le mélange d'œuf-lait-sucre

Je l'ai saupoudrée d'un peu de sucre vanillé.
Vous pouvez également la poudrer de sucre glace après cuisson.

Cuisson 25 à 30 minutes en couvrant la brioche d'une feuille d'aluminium à mi cuisson.

Tester la cuisson en plongeant la lame d'un couteau quelques secondes au cœur de la brioche, il doit ressortir totalement sec.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

 

Avis perso:

Fabuleuse !!!

Cette brioche a tout pour plaire

Désormais c 'est cette recette tirée du blog de :

http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/04/mon-lapin-de-paques-la-vanille-la-map.html

Que je ferais a chaque petit déjeuner ^^

 

Mon Délicious Moelleux Au Chocolat Express

 

Ingrédients:

200 gr de chocolat noir 70% de cacao

3 œufs

175 gr de beurre

150 gr de sucre

50 gr de farine

Quelques noix concassées

Fleurs de sel

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Mêlez œufs et sucre a l aide d un robot mélangeur

Faites fondre le chocolat en carré et le beurre

 1 minute 30 seconde au four micro-onde

Ajoutez la farine ,mélangez bien le tout

Ajoutez les noix concassées

Puis versez le mélange oeufs-sucre

Versez dans un plat a tarte tapissé de papier cuisson

Personnellement je beurre mon plat

Saupoudrez le dessus du moelleux de fleur de sel

Enfournez de 15 a 30 minutes suivant la consistance souhaitée

Fondant ou coulant

 

Avis perso:

C est plus un fondant qu un moelleux ,mais alors quel délice

Rapide a confectionner et absolument divin dans la bouche

Recette extraite du livre"On mange quoi ce soir?

Auteur "Sylvia Gabet

Edition de la Martinière

Mon Makotch

Ingrédients pour le Kringle:

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 Cas de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

30 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture:

250 gr de graines de pavots

Zeste d'1 orange

50 gr de beurre

Extrait de vanille

1 Sachet de sucre vanillé

1 Cac de miel

25 gr de poudre de noisettes

1 blanc d'oeuf

1 verre a liqueur de Kirch

Glaçage Royal

 

Préparation du Kringle:

Faites tiédir le lait

Ajoutez la Cas de sucre et la levure

Diluez et réservez

Pétrissez la farine, avec le beurre ,l'œuf et le sel

Versez la préparation levure-sucre-lait

Pétrissez de nouveau durant 5 minutes

Vous devez obtenir une pâte élastique

Laissez gonfler 1heure 30 Puis dégazez

 

Préparation de la garniture:

Mettre le pavots dans un récipient avec de l'eau bouillante

Laissez gonfler 1 heure ou 2

A l'issu de ce temps ,remettez le tout dans une casserole et faites bouillir a nouveau

Enlevez l'écume au fur et a mesure

Jusqu'à ce que les grains de pavots deviennent mou sous la dent

Egouttez et bien rincer le pavots

Moudre les grains longuement au mixer

Dans une grande casserole faites fondre le beurre sur feu doux

Ajoutez les grains moulus ,les sucres ,le miel ,l'extrait de vanille et le zeste d'orange

Mélangez bien puis versez la poudre de noisettes ,mélangez a nouveau

Montez le blanc en neige et ajoutez le également

Terminez par le kirch

 

Montage du Matckoch:

Etalez en rectangle la pâte sur un plan fariné

Etalez la moitié de ce nappage sur votre rectangle

(La deuxième moitié congelez la pour une prochaine fois)

Roulez votre rectangle comme une bûche

A l'aide d'un couteau ,fendre votre bûche en deux

Avec les deux pans de pâte, effectuez une tresse

Laissez de nouveau gonfler 30 minutes

Enfournez a 180° durant 20 minutes

Laissez refroidir et recouvrir de nappage royal

 

Avis perso:

Absolument délicieux!!

La recette du Kringle c est ici:

http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2012/01/02/22655878.html

Si vous voulez retrouver la recette de la garniture aux pavots expliquez en vidéo étapes par étapes allez la voir ici:

http://www.dailymotion.com/video/xgwiaa_recettes-polonaises-le-makotch_people

J'adore ce gâteau polonais !!Toute mon enfance^^

 

Mon Kringle Estonien

Ingrédients pour la pâte:

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 Cas de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

30 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le nappage:

40 gr de beurre

4 Cas de sucre semoule

2 Cac de Cannelle

Sucre glace pour la finition

 

Préparation:

Faites tiédir le lait

Ajoutez la Cas de sucre et la levure

Diluez et réservez

Pétrissez la farine, avec le beurre ,l'œuf et le sel

Versez la préparation levure-sucre-lait

Pétrissez de nouveau durant 5 minutes

Vous devez obtenir une pâte élastique

Laissez gonfler 1heure 30 Puis dégazez

Etalez en rectangle sur un plan fariné

Faites fondre le beurre ,ajoutez le sucre et la cannelle

Etalez ce nappage sur votre rectangle

Roulez votre le comme une bûche

A l'aide d'un couteau ,fendre votre bûche en deux

Avec les deux pans de pâte, effectuez une tresse

Laissez de nouveau gonfler 30 minutes

Enfournez a 180° durant 20 minutes

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Absolument délicieux!!

Si vous voulez retrouver la recette expliquez étapes par étapes

Allez voir le blog de: http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2012/01/02/22655878.html

Sa recette m'a donnée envie d'en faire un et j'ai bien fait!!

 

 

 

Délice Blanc aux Framboises

Ingrédients:

1 Barquette  de Framboises ou de Fraises

250 gr de Chocolat blanc à pâtisser et au lait

Biscuits a la cuillère

25 gr de sucre en poudre

3 jaunes d'œufs

33 cl de crème liquide entière

1 Gousse de Vanille

15 cl d'eau

 

Préparation du sirop facultatif:

Avec un couteau pointu, fendez la gousse de vanille en long ,

Faites bouillir 15 cl d'eau avec le sucre et la gousse de vanille

Laissez infuser ,15 minutes ,hors du feu ,réservez

 

Préparation de la mousse de chocolat blanc:

Râpez un peu de chocolat blanc avec un économe ,réservez pour le décor

Concassez le reste et faites le fondre 1 minute au micro onde avec 3 Cas d'eau

Incorporez les jaunes un par un au chocolat fondu

Montez la crème en chantilly pas trop ferme ,

Incorporez-la a la préparation au chocolat blanc

 

Montage du délice blanc:

Coupez une assise aux biscuits a la cuillère

Installez les biscuits a la cuillère,

(préalablement imbibez (légèrement ) de sirop vanillé au pinceau)

Tapissez de biscuits ,côté bombé à l'extérieur ,le tour d'un cercle haut a pâtisserie ,posé sur un plat de présentation ,en les serrant bien

Versez à l'intérieur du cercle ,la moitié de la mousse au chocolat blanc

Egalisez ,disposez fraises ou framboises ,puis recouvrez du reste de mousse

Placez au frais 2 heures

 

Au moment de servir ,retirez délicatement le cercle et décorez la surface des copeaux au chocolat blanc ou lait réservés et éventuellement de fraises ou framboises fraiches

Fraisiers aux Biscuits Roses en Bocaux

 

Ingrédients pour 2 :

150 gr de fraises

140 gr de biscuits roses de Reims

150 gr de Mascarpone

1 jaune d'œuf

40 gr de sucre

1 Cas de sucre vanillé

1 Cas d'extrait de vanille

3 Cas de sirop de canne

2 Cas de rhum blanc

 

Préparation:

Mélangez le sirop et le rhum

Au batteur électrique ,fouettez le jaune d'œuf avec les sucre e l'extrait de vanille

Jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,incorporez le mascarpone

Lavez les fraises ,épongez les ,équeutez les et coupez les en deux

 

Montage:

Disposez au fond des pots ,une couche de biscuits ,trempés très vite dans le sirop au rhum

Etalez la moitié de la crème au mascarpone ,puis répartissez les fraises ,le côté coupé a plat sur la crème

Couvrez avec le reste de crème ,et terminez par une couche de biscuits ,trempé dans le sirop au rhum

Réservez au frais 4 heures

 

Avis perso:

Vous pouvez remplacer le mascarpone par du Philadelphia