Ingrédients de la pâte :
Pour
un moule a charnière de 15 cm et de 6 cm de hauteur
150
gr de farine
1
pincées de sel
60
gr de beurre
100
gr de sucre cristallisé
1
oeuf
1
Cas de rhum ou de vanille
½
sachet de levure chimique
Ptréparation de
la pâte:
Dans
un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé,
puis ajouter la farine, la levure, les oeufs, le sel et l'arôme.
Mélanger
jusqu'à formation d'une boule de pâte qu'il faudra laisser
durcir au réfrigérateur à +4°
L'appareil :
La
veille mettre le saladier et les batteur au congélateur pour la
chantily
250
gr de ricotta
200
gr de Nutella
50
gr de sucre en poudre
3
oeufs moyens
35 g
de Maïzena
ou
fécule de pomme de terre
15
cl de crème liquide chantilly
150
à 200 gr de framboises
Sucre
glace
|
Préparation :
Chemiser
votre moule , le fond et les bord de papier sulfurisé , n'hésitez
pas a faire dépasser le papier sulfurisé sur les bords de 2 cm en
plus puis ,
Etalez
la pâte en un cercle , les bords de la tarte doivent faire 2 a 3 cm
pas plus
Foncer
le moule avec la pâte à tarte. Réserver au frais.
Préchauffer
le four à 160°.
Préparation
de l'appareil :
Blanchir
les jaunes avec les 50 gr de sucre.
Ajouter
la ricotta le Nutella et la Maïzena.
Battre
la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement dans
l'appareil jusqu'à ce qu'il soit lisse et aérien.
Monter
les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et les ajouter à la
préparation précédente.
Verser
la moitié de l'appareil jusqu'au bord des contours de la pâte dans
le moule à tarte,
Ajouter
les framboises et recouvrir avec le reste de crème.
Jusqu'en
haut ,ou presque du papier sulfurisé
Lisser
la surface si nécessaire.
Enfourner
environ 1 heure 45 et laisser refroidir dans le four avant de
démouler.
Saupoudrer
de sucre glace.
Avis
perso :
Recette
légèrement modifier et trouvée sur :
http://www.mamina.fr/article-gateau-a-la-ricotta-et-aux-framboises-107877818.html
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