Ingrédients
pour le Cake :
2 cup 1/2
de farine tamisée gâteau
1 Cac de
sel
2 Cas de cacao en poudre (non sucré)
65 ml colorant alimentaire rouge
1/2 cup de beurre non salé, à température ambiante
1 cup 1/2 de sucre glace
2 œufs, à la température ambiante
1 Cac d'extrait de vanille
Une tasse de babeurre, à température ambiante qui correspond à :
(1 tasse de lait à laquelle il
faut soustraire une Cas de lait, ensuite ajouter à la tasse de lait 1 Cas de
jus de citron, mélanger le tout et laisse reposer quelques minutes. )
1 Cac de vinaigre blanc
1 Cac de bicarbonate de soude
Préparation du Cake:
Préchauffer
le four à 180 degrés.
Beurrer
et fariner un moule à gâteaux ronds de 20cm de diamètre et de 11 cm de hauteur
Tamiser
ensemble la farine à gâteau, le sel dans un bol moyen, mettre de côté. Dans un
petit bol, mélanger le colorant alimentaire et la poudre de cacao pour former
une pâte fine et sans grumeaux et mettre de côté.
Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur à main ou batteur sur socle, battre
le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ
trois minutes.
Incorporer
les œufs, un à la fois, puis battre avec la vanille et la pâte de cacao rouge,
en raclant le bol avec une spatule
Ajouter
un tiers du mélange de farine au mélange de beurre, bien mélanger, puis
incorporer la moitié du babeurre.
Ajouter
un second tiers du mélange de farine, puis la seconde moitié du babeurre. Ajoutez
enfin le dernier tiers du mélange de farine, battre jusqu'à consistance
homogène, en veillant à racler le bol avec une spatule.
Assurez-vous que vous avez beurré et fariné vos moules à gâteau
Dans un
petit bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude.
Oui, c
est gazeux!! Ajoutez-le à la pâte à gâteau et bien mélanger.
En
travaillant rapidement, Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau
et placez-les dans un four préchauffé à 180degrés.
Cuire au
four pendant 25 à 30 minutes.
Puis
baisser a 160° chaleur tournante uniquement durant 45 minutes
Vérifiez si
le gâteau est cuit en piquant avec un
cure-dent au centre qui doit en ressortir propre.
Laisser refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant 10 minutes.
Pour
retirer le gâteau de son moule , placez une grille sur le dessus du moule à
gâteau et retournez , puis soulevez doucement le moule.
Attendez
que le gâteau aient complètement refroidi avant de le glacer.
Glacer
avec une crème au beurre ou à la crème glaçage au fromage (recette ci-dessous).
Glaçage au fromage Philadelphia
360 gr fromage Philadelphia (2 paquets)
90 gr de
Mascarpone
1/2 Cup de beurre non salé
1 Cac d'extrait de vanille
2 Cup 1/2 de sucre glace, tamisé
1 pincée de sel
Avec un batteur électrique, mélanger le Philadelphia et le beurre jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez
le sucre glace, le sel et l'extrait de
vanille.
Battre
jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Utiliser
immédiatement ou réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir.
Si
réfrigéré, le glaçage devra être porté à la température ambiante avant de
l'utiliser (après le givrage se ramollit, battre au batteur jusqu'à consistance
lisse).
Montage:
Comme
il est difficile de glacer le gâteau sans y incorporer des miettes rouges dans le glaçage blanc,
j'ai décidé d'attaqué ce travail de glaçage avec un plan précis en tête.
J'ai d'abord
découpé les gâteaux dans l'épaisseur pour les fourré puis ,mis une fine couche
de glaçage sur tout le gâteau, pour piéger les miettes rouges
indisciplinées.
Je
l'ai entreposé au réfrigérateur pour figer et fixer la première couche
Ensuite,
j'ai ajouté une deuxième couche de glaçage pour recouvrir tout le gâteau ainsi
la surprise est bien gardée
La
chose étonnante au sujet de ce gâteau est qu'une fois qu'il est recouvert de glaçage, on n'a aucune idée
de la couleur rouge vif à l'intérieur
A
l'aide d'un peigne de décoration créer des lignes ou des dessins
S'il
vous reste du glaçage ,*remplir une poche avec une petite douille et décorez le
tour ,
Par
contre si vous n'avez plus de glaçage ,pour terminer votre déco
Battre
200 gr de sucre glace avec 100 gr de beurre mou et procéder a partir de*
Avis perso:
Si vous
préférez un glaçage plus sucré et plus rigide, du sucre glace peut être ajouté
(jusqu'à quatre tasses supplémentaires).
Mais
rappelez-vous, plus il y a de sucre ,moins vous serez en mesure de déguster le
fromage à la crème acidulée!
Notes
Recette: * Tamiser
la farine à gâteau une fois avant de mesurer, puis tamiser à nouveau avec les
autres ingrédients secs selon les instructions de la recette.
Porter un
tablier et des gants en plastique (type coloration cheveux)
Soyez prudent avec le colorant alimentaire rouge,
Quand vous
mélangez la pâte à gâteau au batteur terminez toujours en raclant les bords du
saladier a la spatule régulièrement
