Brownies Chocolat Blanc Framboises

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

150 gr de Chocolat blanc

120 gr de farine

200 gr de beurre mou

100 gr de sucre

4 œufs

150 gr de Framboises fraiches

 

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.

Ajoutez tout en remuant le sucre et les œufs.

Versez rapidement la farine, mélangez puis incorporez délicatement les framboises.

Versez la pâte dans un moule (d’une épaisseur de 3cm environ) tapissé d’un papier de cuisson

Mettre au four pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez-le au frais

Découpez des petits carrés

 

Avis perso:

Recette trouvée ici

:http://www.cookinglili.com/a-propos-de-lili/

Le Browkies (Mi Brownies, Mi Cookies)

Ingrédients :

200g de vergeoise blonde ou brune

160g de sucre a la vanille

2 œufs

1 Cac de vanille liquide

190 gr de beurre fondu

380 gr de farine

1 Cac de bicarbonate de soude

200 gr de pépites de chocolat au lait, noir ou un mélange des deux

 

Préparation :

Mélanger dans le bol Kitchenaid, les œufs, le sucre vanille, la vergeoise et la vanille liquide.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter la farine dans le mélange aux œufs en une fois et bien mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat.

La pâte  est prête!

Remplir un moule de 34x34cm de papier sulfurisé

(Une fois dans un sens et une fois dans l'autre) puis ajouter la pâte. Mettre la pâte dans le moule et bien aplatir avec le dos d'une cuillère. Cuire 40 minutes à 150-160°C.

Quand c'est cuit, laisser refroidir complètement puis démouler.

Couper en morceaux carrés

Tiramisu Praliné

Ingrédients (Pour 4 personnes):

250 gr de Mascarpone Galbani allégé

40 gr de fructose

3 Œufs

3 Cas de Praliné

80 gr de Pralin

16 biscuits cuillère

Liqueur de Noisettes

 

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre vigoureusement les jaunes d'œufs avec le fructose pour les blanchir, incorporer le Mascarpone Galbani puis le praliné.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.

Dresser dans un verre ou un plat en alternant le Mascarpone Galbani et les biscuits cuillère préalablement imbibés de liqueur, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec du pralin parsemé dessus.

Cupcakes Kinder

Ingrédients pour 13 Cupcakes:

130 gr de beurre Breton

130 gr de sucre blond

3 œufs de ferme

1 Cas de jus de citron

160 g de farine 1er prix

1 paquet de levure chimique Alsa

 

Préparation des Cupcakes:

Faire fondre le beurre aux micro-ondes et réserver.

 Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.

 Ajouter la farine et la levure tamisées

 Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

 Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.

 Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

 Laisser les muffins refroidir.

 

Ingrédients de la Ganache Kinder :

200 gr de kinder

180 gr de crème liquide entière à 30 % mg

Chocolat Gianduja (Léonidas)

 

Etape à réaliser la veille :

Chauffez 80 g de crème entière et versez sur vos 200 gr de kinder Attendez une minute et mélangez en partant du centre dans le sens des aiguilles d'une montre pour bien émulsionner le tout.

Ajoutez enfin les 100 gr restant de crème et réservez au frais au moins 12 heures.

Après ce temps de repos, montez le tout au batteur en chantilly

 

Montage :

Remplissez une poche a douille avec douille étoile

Décorez vos Cupcakes, réservez au frais, sortez ½ heure avant de déguster

Cake au Praliné

Ingrédients pour Cake au praliné :

3 œufs entiers

125 gr de beurre fondu

125 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

160 gr de farine

50 gr de praliné

1/2 sachet de levure chimique, soit 6 gr

1 pincée de sel fin

Finition :

30 gr de nappage

50 gr de noisettes caramélisées

 

Préparation :

 Préparer tous les ingrédients.

Verser le sucre en poudre dans un cul de poule.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger de sorte à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un puis la farine avec la levure chimique et le sel.

Bien mélanger.

Diviser la pâte en deux (2/3 - 1/3).

Ajouter le praliné dans les 1/3 de pâte et bien mélanger.

Graisser légèrement un moule à cake.

Déposer une couche de pâte à la vanille dans le fond du moule.

Ajouter la pâte parfumée au praliné.

Terminer avec le restant de pâte à la vanille.

Mêler les deux parfums entre eux en mélangeant rapidement avec la lame d'un couteau.

Cuire à four chaud, 160°C pendant 1 heure

Au terme de la cuisson, retirer et démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Badigeonner la surface du cake de nappage fondu et parsemer de noisettes caramélisées.

 

Avis perso:

 

Source

Ingrédients pour Cake au praliné :

3 œufs entiers

125 gr de beurre fondu

125 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

160 gr de farine

50 gr de praliné

1/2 sachet de levure chimique, soit 6 gr

1 pincée de sel fin

Finition :

30 gr de nappage

50 gr de noisettes caramélisées

 

Préparation :

 Préparer tous les ingrédients.

Verser le sucre en poudre dans un cul de poule.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger de sorte à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un puis la farine avec la levure chimique et le sel.

Bien mélanger.

Diviser la pâte en deux (2/3 - 1/3).

Ajouter le praliné dans les 1/3 de pâte et bien mélanger.

Graisser légèrement un moule à cake.

Déposer une couche de pâte à la vanille dans le fond du moule.

Ajouter la pâte parfumée au praliné.

Terminer avec le restant de pâte à la vanille.

Mêler les deux parfums entre eux en mélangeant rapidement avec la lame d'un couteau.

Cuire à four chaud, 160°C pendant 1 heure

Au terme de la cuisson, retirer et démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Badigeonner la surface du cake de nappage fondu et parsemer de noisettes caramélisées.

 

Avis perso: Source http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/cake-praline.html

 

 

 

Tarte Sablée Fraises ,Ganache Chocolat Blanc et Chantilly

Ingrédients : (Pour 8 personnes)

Pâte sablée :

240 gr de farine

150 gr de beurre mou 1/2 sel

80 gr de sucre semoule

30 gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d 'œuf

 

Ganache     

200 gr de chocolat blanc

25 cl de crème liquide entière

    

Finition :

Fraises fraîches

Pistache hachée

 

Chantilly :

1 briquette de Chantilly Mascarpone

2 cas de sucre glace

 

 

La Ganache :

Casser les morceaux de chocolat dans  un saladier, avec les 25 cl de crème liquide entière et faire fondre tout au micro-onde

Laisser tiédir la préparation liquide

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

La Pâte :

Dans le robot, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.

 Ajouter le beurre 1/2 sel coupé en petits morceaux afin d'obtenir une pâte avec des gros grains.

Incorporer le jaune d'œuf et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte non collante.

L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Foncer ensuite la pâte dans un cercle de 24 cm de diamètre.

Piquer le fond de la tarte et mettre à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire au four 30 mn Laisser refroidir la tarte ensuite sur une grille.

Pendant ce temps, monter la ganache au chocolat blanc en fouettant rapidement celle-ci.

Remplir une poche à douille et lorsque la tarte est bien froide, la recouvrir avec la ganache tout en faisant un décor sur celle-ci.

Finition : déposer les fraises fraîches et de la pistache hachée sur la tarte .Monter la chantilly et ajoutez la a la fin a la poche a douille

Remettre au frais avant dégustation.

Chocolat Croustillant Praliné Fondant de C. Michalak

Biscuit au chocolat :

90 gr blancs d'œufs

60 gr de sucre

60 gr jaunes d'œufs

50 gr farine

15 gr de cacao amer

Dans une cuve, monter au fouet les blancs d'œufs avec le sucre semoule.

Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine et le cacao en poudre tamisé.

Dresser uniformément dans un moule rectangle de 12 x 35 x 2 cm de haut.

Cuire à 200° environ 5 min.

Refroidir sur grille.

 

Punch Chocolat Amer :

120 ml d'eau

40 gr sucre

10 gr cacao amer

Faites bouillir l'eau avec le sucre et le cacao.

Laissez refroidi et imbibez-en le biscuit avec un pinceau.

 

Mousse Chocolat Lactée ;

80 gr crème liquide

80 gr lait

10 gr cassonade

30 gr jaunes d'œufs

90 gr de chocolat Tanariva et 235 gr de chocolat Jivara

Dans une casserole, mélangez la crème avec le lait puis ajoutez la cassonade et les jaunes.

Portez le tout à 85°C, versez sur le chocolat et mixez.

A 40°C, ajoutez 275 gr de crème montée, dressez dans le cadre et congelez une nuit.

Gardez le surplus de crème dans une poche au réfrigérateur pour le lendemain.

 

Praliné Noisettes ;

130 gr sucre

200 gr noisettes émondées et grillées

1 pincée de sel

Dans une casserole, cuire au caramel à sec le sucre semoule.

Verser sur les noisettes émondées et bien grillées, ajouter une pincée de sel et refroidir.

Broyer le tout au robot coupe, dresser en poche.

 

Triangles Chocolat.

120 gr de chocolat noir

Poudre doré (facultatif) + kirsch

Mettez au point le chocolat noir: faites-le chauffer au bain-marie jusqu'à 50-55°C, puis hors du feu, faites-le descendre à 29°C, et enfin, faites-le remonter à 32°C.

Réalisez des triangles de 8 x 14 cm, découpez en son centre quelques trous à l’aide d’une douille chauffée, mélangez de la poudre or avec du Kirsch et dresser un trait sur chaque triangle à l’aide d’un pinceau.

 

Montage ;

Décadrez le biscuit chocolat puis coupez des triangles de 6 cm de côté.

Laissez décongeler, dressez une couronne en surface, réservez à 4°C.

A la minute, dressez le triangle sur l’assiette, couler le praliné et poser le décor chocolat.

 

Avis perso :

Absolument divin, confectionné par ma fille Aurore

Le chocolat au lait  a été remplacé par du blond