FantastiK :Pâte sablée Pierre Hermé ,Feuilletine ,crème chocolat blanc et Chantilly Nutella , meringuettes , Dés de fraises et Pralin

La veille:

Mettre le saladier et les fouet au congélateur

et commencer certaines préparations

Ingrédients pour 2 tartes:
140 gr de beurre
2 gr de sel
75 gr de sucre glace
25 gr de poudre d'amande
1 œuf
250 g de farine

Préparation :
Fouettez ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.
Ajoutez l’œuf et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.

Incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Formez une galette, filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Foncez un plat à tarte avec votre pâte sablée, puis replacez au frais pour 15 minutes . Ainsi, la pâte ne rétrécira pas à la cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C. Cuire la pâte à sec ou avec sa garniture suivant la recette, pendant 20 à 30 minutes .

 

Ingrédients pour la feuilletine:

150 gr de pâte de praliné noisette
60 gr de chocolat au lait
70 gr de gavottes

 

Préparation de la feuilletine:

Faire fondre le chocolat et la pâte de praliné au bain-marie.
Ajouter les gavottes écrasées et mélanger.
Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm et mettre au frais.

Découper un cercle de même diamètre que la pâte sablée

 

Ingrédients de la crème au chocolat blanc:

300 gr de saint-Môret (Ligne et Plaisir)

200 gr de fromage blanc 0%

175 gr chocolat blanc de couverture

50 g de beurre

2 Cas de sucre vanillé bourbon

Graines de Vanille

 

Préparation de la crème au chocolat blanc:

Déposez un torchon dans une grande passoire. Versez le fromage blanc dans la passoire et pressez au-dessus d’un récipient pour retirer l’excédent d’eau.

Mélanger le saint-Môret avec le fromage blanc

Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc ,lissez bien le mélange pour que la préparation soit intégralement sans morceaux

Ajoutez a la préparation au fromage avec le sucre vanillé et les graines de vanille

Réservez au frais jusqu'au lendemain

 

Ingrédients pour les meringuettes :
1 blanc d’œuf
30 gr de sucre en poudre
30 gr de sucre glace

1 pointe de colorant rose

 

Préparation des meringuettes:

Préchauffez votre four à 110°C.
Pour la meringue, montez le blanc en neige, puis ajoutez petit à petit le sucre en poudre, puis le sucre glace.

Dans une poche à douille munie d'une douille lisse, pochez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez une pointe de colorant rose

Enfournez pour 50 minutes.

Réservez

 

Le jour même:

Ingrédients de la crème au Nutella:

100 gr de crème liquide entière bien froide
50 gr de Mascarpone
20 gr de sucre en poudre

3 Cac de Nutella

 

Préparation de la Chantilly Nutella:

Sortez le saladier du congélateur avec les fouets

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ajoutez le mascarpone, sans cesser de fouetter, puis le sucre en poudre et le Nutella .

Quand la crème est bien épaisse, versez la moitié dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée.

 

Montage du fantastique:

Superposez vos 2 cercles (pâte sablée et feuilletine)

Pochez la crème au Chocolat blanc ,puis la chantilly au Nutella

Déposez des dés de fraises ,les meringuettes

Saupoudrez de Pralin ,et de morceaux de feuilletine