La recette Mystérieuse des Croissants Briochés Portugais

Ingrédients pour la pâte briochée:

500 gr de farine

20 cl de lait

8 gr de levure

1 Œuf et 3 jaunes

60 gr de sucre

7 gr de sel

2 Cas de Sirop d'Erable ou de Miel

60 gr de beurre salé

Tourage :200 gr de beurre doux

Badigeonnage:

1 jaune d'œuf+1Cas de lait

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients pour faire la pâte briochée

Faites une boule et réservez au frigidaire 1/2 heure

Ouvrir la boule en rosace ,en soulevant chaque coins

Mettre le beurre de Tourage au centre et refermez la rosace

Etalez en rectangle et effectuez 2 tours

Remettre au frigidaire 2 heures

Réetalez ,refaire 2 tours et remettre au frigidaire 1 heure

Coupez votre pâte en 2 parties et étalez votre premier pâton en  rectangle

Confectionnez des triangle avec un couteau ,et former vos croissants

Faites de même avec le second pâton

Laissez lever 45 minutes a 40°,ou couvert d'un torchon  dans un endroit tempéré ,sans courant d'air

Badigeonnez-les

Mettre au four 15 minutes a 180 ° ,terminez par le grilloir pour dorer le dessus ,surveillez

Avec un pinceau trempé dans le sirop d'érable ,passez sur le dessus des croissants pour les faire briller

Avis perso:

Délicieux ,je pense que l'on tient la bonne recette ,très difficile a trouvé