Les cookies de Laurent Jeanin

 Ingredients :
Pour 28 cookies de 50 grammes :

500 gr de farine type 55
170 gr de sucre semoule
170 gr de vergeoise brune 
125 gr de beurre pommade
30 gr de beurre de cacahuètes maison
2 gros oeufs à température ambiante (125g)
8 gr de sel fin 
8 gr de bicarbonate  (ou de levure chimique,  ou rien si vous utilisez de la farine avec levure incorporée)
4 gr d extrait  de vanille liquide
340 gr  de chocolat coupés en gros morceaux

Préparation 
Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
Dans la cuve du robot munie de la feuille,
Fouettez 170g de sucre en poudre, 170g de vergeoise brune, 125g de beurre pommade, 125g d'oeuf
(2 gros oeufs), 30g de beurre de cacahuète maison pour moi, 8g de sel et 4g de vanille liquide
,Pendant quelques minutes à petite vitesse
Le mélange obtenu doit être bien homogène 
Ajoutez 500g de farine tamisée avec le bicarbonate 
Mélangez à peine quelques secondes au robot sans insister surtout ! Je me suis arrêtée à ce stade 
Ajoutez les pépites et mélangez avec les mains pour que la pâte devienne 
Si vous avez une cuillère glace, utilisez-là pour avoir des cookies bien calibrés. 
Sinon façonnez des boules de 50g, que vous étalez légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Avis perso :
Recette trouvée ici et super bien expliquée 
http://www.cestmafournee.com/2014/10/les-cookies-de-laurent-jeanin