Raviolis Farce Ricotta-Parmesan

Ingrédients pour 3 personnes:

Pour les pâtes :

200 gr de farine

2 œufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

Pour la farce :

250 gr de Ricotta

1 jaune d'œuf

60 g de Parmesan râpé

Quelques gouttes d'arome de bacon (facultatif)

sel et poivre 

Préparation Raviolis à la ricotta:

Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients.

puis étalez-la au rouleau à pâtisserie ou au laminoir jusqu'à 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

Préparez la farce. Ecrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients et déposez 1 cuillère à café de farce sur la pâte. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette crantée.

Fermez vos raviolis et réservez au frigidaire 20 minutes

Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes

Réchauffez le reste de la farce et servez cette sauce avec des copaux de parmesan