Recette du Gâteau Minions et de son Glaçage

Pour un gâteau de 20 à 22 cm de diamètre, très épais.

(Prévoir un moule à fond amovible et à bords hauts)

Pour le biscuit

Faites en deux si le gâteau n'est pas assez haut

120 ml de lait frais entier

60 gr de beurre (demi-sel pour moi)

160 gr de farine a gâteau

160 gr de sucre en poudre

3 gros œufs à température ambiante

2 Cas d' extrait de vanille

Pour le fourrage et le glaçage

4 blancs d’œufs

130 gr de sucre

230 gr de beurre très pommade (important)

Colorant et arôme

 

Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble.

Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.

Commencez à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation.

Ajoutez le colorant et fouettez pour obtenir un mélange uniforme.

Incorporez le beurre à vitesse moyenne (6), petit  petit : la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal.

Continuez à fouetter pendant 3 min toujours à vitesse 6 : la crème s’épaissit et devient onctueuse .

Stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse (2).

Réservez au réfrigérateur 30 min avant utilisation

Conseil d’utilisation : la crème au beurre, une fois préparée, doit être placée au réfrigérateur une petite demi heure (à peine) afin qu’elle épaississe et qu’elle soit plus facile à travailler. Vous devrez l’utiliser à ce moment-là pour glacer ou garnir un gâteau. Une fois figée, il n’est pas conseillé de la travailler sans risque de faire retomber la crème au beurre : la meringue suisse peut se dissocier du beurre. Il vaut mieux réaliser cette crème au dernier moment.

Cependant, si elle est restée trop longtemps au réfrigérateur et qu’elle a eu le temps de figer, placez-la à température ambiante pour que le beurre de la crème redevienne pommade. Vous aurez une chance de pouvoir l’utiliser mais faites attention à ne pas la fouetter ou la mélanger

Préparation du gâteau:

Tamisez deux fois la farine et la levure chimique (très important pour éviter les grumeaux lors du mélange final).

Préchauffez le four à 175° C. Faites chauffer beurre et lait dans une petite casserole, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu

Au batteur électrique, fouettez les œufs entiers pendant 1 minute environ. Ajoutez la vanille Ajoutez le sucre en 3 ou 4 fois et continuez à battre pendant 10 minutes.

Le mélange doit tripler de volume et être mousseux.

Incorporez délicatement la farine et la levure, en 3 fois, en mélangeant de bas en haut à l'aide d'une spatule.

Cette opération est assez longue et il ne faut pas s'inquiéter si la farine fait, malgré le tamisage initial, quelques grumeaux.

Remettez le mélange de lait et de beurre sur le feu et portez à frémissement. Versez doucement dans l'appareil à gâteau, en mélangeant avec la spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Garnissez le moule de papier cuisson même s'il est anti adhérent et beurrez-le légèrement.

Versez l'appareil et enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez tiédir légèrement avant de démouler le gâteau.

Lorsque le biscuit est parfaitement refroidi, coupez-le en deux et garnissez-le généreusement avec le glaçage

Décorer selon son envie

 

Avis perso:

La recette du glaçage vient de là:

http://www.chefnini.com/creme-au-beurre-a-la-meringue-suisse-pas-a-pas/